Uma Viagem à Índia Sem Sair da Cozinha: Bolinhos de Batata com Molho Cremoso
Se você acha que já viu de tudo com batatas, prepare-se para uma surpresa. Esqueça a batata frita ou o purê tradicional e abra espaço para o Aloo Kofta, um prato indiano que transforma o ingrediente mais querido do mundo em uma experiência cheia de perfume e sabor.
Imagine bolinhos de batata dourados e crocantes por fora, macios por dentro e recheados de temperos, mergulhados em um molho cremoso e levemente picante. É conforto e exotismo na mesma garfada. Na Índia, "Aloo" significa batata e "Kofta" é um tipo de bolinho. Juntos, eles criam um prato vegetariano inesquecível.
Vamos ao passo a passo!
O que vamos usar:
Para os bolinhos (Kofta):
3 batatas médias, já cozidas e amassadas
1/2 xícara de farinha de grão-de-bico (ou de trigo/amido de milho)
1/4 de xícara de coentro fresco picado
1/2 colher de chá de cominho em pó
Uma pitada de pimenta-do-reino e de cúrcuma
Sal a gosto e óleo para fritar
Para o molho cremoso:
2 colheres de sopa de óleo ou manteiga
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados e 1 colher de chá de gengibre ralado
2 tomates maduros picados
1/2 colher de chá de cominho, cúrcuma e garam masala (ou uma mistura de curry com canela)
200 ml de creme de leite fresco (ou leite de coco)
Sal e coentro fresco a gosto
Como preparar:
- Os bolinhos: Em uma tigela, junte a batata amassada, a farinha, o coentro e todos os temperos (cominho, pimenta, cúrcuma e sal). Misture bem até formar uma massa firme, que dê para modelar. Com as mãos, faça bolinhas médias e frite em óleo quente até ficarem douradas por igual. Deixe-as escorrendo em papel-toalha enquanto prepara o molho.
- O molho: Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até ela ficar bem douradinha. Adicione o alho e o gengibre e mexa por um minuto. Em seguida, junte os tomates e os temperos (cominho, cúrcuma e garam masala). Cozinhe até o tomate se desmanchar e formar um molho encorpado. Por fim, acrescente o creme de leite, ajuste o sal e deixe cozinhar por mais uns 3 minutos, até ficar bem cremoso.
- Para servir: Coloque os bolinhos em um prato fundo e regue com o molho bem quente por cima. Finalize com um pouco de coentro fresco e, se quiser dar um toque especial, um fio de iogurte natural.
Dicas e trocas inteligentes:
Não achou garam masala? Use uma mistura de curry em pó com uma pitada de canela e noz-moscada.
A farinha de grão-de-bico pode ser substituída por farinha de trigo ou amido de milho.
Se preferir, recheie os bolinhos com pedaços de queijo branco para um toque brasileiro.
Este prato é a prova de como ingredientes simples podem criar uma refeição memorável, perfeita para servir como prato principal com arroz ou até como um petisco diferente. Bom apetite!
