Imagine juntar o sabor nostálgico da rabanada de Natal com a cremosidade irresistível do nosso amado pudim. O resultado é o Pudim de Rabanada, uma sobremesa que parece sofisticada e complexa, mas é surpreendentemente fácil de fazer.
O segredo aqui está nas camadas: o pão absorve um creme especial e se funde ao pudim, criando uma textura macia por dentro e caramelizada por fora. É aquela receita perfeita para impressionar na ceia ou em qualquer festa, deixando todo mundo perguntando "como você fez isso?".
O que vamos usar:
Para a Calda de Caramelo:
250 g de açúcar
125 ml de água
Para o Creme do Pudim (A Base):
5 ovos
1 caixa de leite condensado
1/2 caixa de creme de leite
220 ml de leite
1 e 1/2 colher (sopa) rasa de canela (o perfume da receita!)
1 colher (sopa) de essência de baunilha
Para o Creme "Três Leites" (Para molhar o pão):
1/2 caixa de creme de leite
180 ml de leite
2 colheres (sopa) de leite em pó
5 ml de essência de baunilha
1 e 1/2 pão francês amanhecido (fatiado grosso)
Vamos para a cozinha:
- Começando pelo Brilho (A Calda): Leve o açúcar ao fogo baixo e tenha paciência. Deixe derreter até atingir aquela cor linda de caramelo. Adicione a água aos poucos (cuidado com o vapor!) e mexa até dissolver tudo. Espalhe essa calda no fundo da sua forma de pudim e reserve.
- O Coração do Pudim: Em uma tigela, comece misturando o leite condensado com a canela — isso garante que o aroma se espalhe bem. Acrescente os ovos e mexa com delicadeza. Depois, junte o creme de leite, o leite e a baunilha. Misture até ficar tudo homogêneo e deixe descansando um pouquinho.
- Preparando o Pão (O Toque da Rabanada): Em outra vasilha, faça o "creme três leites": misture o creme de leite, o leite líquido, o leite em pó e a baunilha. Pegue as fatias grossas do pão francês e passe-as nesse creme, deixando que elas fiquem bem úmidas e saborosas.
- A Mágica da Montagem: Agora é só montar. Despeje o creme do pudim (aquele com canela) na forma caramelizada. Com cuidado, acomode as fatias de pão umedecidas por cima desse creme.
