Sabe aquele almoço de família que pede uma comida com "sustância" e carinho? Essa carne de panela com batatas é a resposta perfeita. Ela traz aquele sabor reconfortante de comida caseira, com a carne desmanchando e as batatas absorvendo todo o gosto do tempero.
O melhor de tudo é que não tem mistério: a panela de pressão faz o trabalho pesado, deixando tudo macio e suculento em pouco tempo. É a receita ideal para reunir todo mundo em volta da mesa.
O que vamos usar:
1 kg de carne acém (cortada em cubos grandes, para não desmanchar demais)
5 batatas médias (descascadas e cortadas ao meio)
2 colheres (sopa) de óleo de milho
2 colheres (sopa) de cebola granulada (ou picadinha)
2 cubos de caldo de carne (ou natural)
Colorau a gosto (para dar aquela cor bonita)
Cheiro-verde desidratado a gosto
Água (o suficiente para cobrir)
Vamos para a cozinha:
A Base do Sabor: Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure a cebola. Deixe ela ficar bem "moreninha", pois isso vai garantir uma cor linda e um sabor especial ao molho.
Selando a Carne: Junte os cubos de acém e deixe fritar e dourar por uns 15 minutos. Mexa de vez em quando para não queimar. Esse passo é fundamental para "trancar" o suco dentro da carne.
Temperando: Acrescente os cubos de caldo e o colorau. Cubra a carne com água (apenas o suficiente para cobrir, não precisa encher a panela).
Primeiro Cozimento: Tampe a panela. Assim que pegar pressão quanto tempo A batata (começar a chiar), conte 25 minutos.
Entram as Batatas: Desligue o fogo e tire a pressão com cuidado. Abra a panela e acrescente as batatas e o cheiro-verde. Se precisar, coloque um pouquinho mais de água, só para cozinhar as batatas.
O Toque Final: Tampe novamente e volte ao fogo. Quando pegar pressão de novo, conte apenas 5 minutos e desligue.
Prontinho! As batatas estarão macias e a carne, super suculenta. Sirva com um arroz branco soltinho e prepare-se para ver os pratos limpos!
